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一、鲭鱼简介
鲭鱼是隶属于鲈形目鲭科鲐属的鱼类，俗称青花鱼、油胴鱼、鮐鱼、青占等。鲭鱼体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实。分布在西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区、挪威，最北可达鄂霍次克海。
二、挪威鲭鱼（大西洋鲭）：
常见的鲭鱼主要有三种：1、大西洋鲭鱼（挪威鲭鱼）2、白腹鲭3、花腹鲭。挪威鲭鱼在品质、口感、营养价值方面都大大超过白腹鲭和花腹鲭。故原料、成品价格方面，挪威鲭鱼也是最高。
大西洋鲭鱼（S
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