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我们都知道野生海参，尤其是纬度高，纯净海域的深水野生海参营养价值极高。其实识别它们并不难。如何来鉴别呢？
1生长环境不同深水野生海参生长于大海，水深水凉，从小承受深水压力（水深18-40米），风浪，洋流交汇冲击等考验。
养殖海参生长于大棚，虾池，南方吊笼，围堰圈等，也不用搏击风浪，比较安逸,环境相对封闭。有投饵料和不投饵料的饲养方式，水深2-5米.
深水野生海参的生长环境
养殖圈海参生长环境
福建吊笼浮筏养殖
2海参刺，皮肤不同深水野生海参生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，海参刺变得粗壮，矮短。呈粗粗三角形，或者短圆形。皮肤光滑有弹性。加工好的海参皮肤褶皱明显。
养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，刺变得细长。
深水野生海参刚出水
深水野生海参去肠
深水野生海参加工成大火后半干
深水野生海参加工成干海参
圈养海参爬到池边的样子
圈养海参加工成大火后半干
3海参的形体，底足不同深水野生海参自然摄食，生长缓慢，营养累积足，身形呈纺锤形：两头比中间稍尖，短粗胖。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行，吸盘发达，底足清晰。
养殖海参大多呈长条形，底足模糊。
深水野生海参纺锤身形
深水野生海参肉质饱满底足清晰
养殖海参的形状
养殖海参的底足，不清晰
4深水野生海参与养殖海参口感不同，味道不同大海里生长的海参自然摄食，日照时间长，生长速度慢，通常4-5年才能成参，肉质肥厚、密度大、耐煮，煮好的海参口感弹滑，有咬头，味道鲜美。
养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多2年半到3年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮，口感不好，味道腥，有异味。
深水野生即食海参
养殖单冻即食海参
5野生北极海参北极海参（也有人曾称为大西洋海参）产于北大西洋新斯科舍省海域，近年来产量呈下降趋势，当地渔民是采用拖网的捕捞方式捕获的，不是潜水员潜水捕捞，捕获后迅速用冷藏车运送到加拿大当地加工厂冷库（通常冷库的温度控制在-4℃），新鲜的北极海参在-4℃冷库中存活长达一周。加工厂要在一周时间内将冷库中的北极海参进行割肠、清洗、蒸、煮、烘干一系列工艺。因为北极海参生长海域人迹罕至，原住居民没有食用北极参的习惯，且近些年人类才能够进入这片海域（以前没有航道），所以北极参的参龄一般达到极为罕见的10年以上。营养成分为其它海参的3.5倍，属于营养特级生物。
6营养价值不同海参作为八珍之首，大多用来作滋补品，相较而言，深水野生海参的滋补意义更高一些。
北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。营养与黄海、渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外其他成分均高于本地刺参，如海参粘多糖，海参素，及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物。
鲜动生活精选的北极海参产自北大西洋海域水下30英尺的冷水海中，因生长周期漫长，体内所含营养物质和活性物质累计的也比较丰富，所以比国内养殖的刺身对人体的滋补效果更好一些，加之其肉质饱满而肥美，鲜美自然而至，咀嚼劲道Q弹，口感极佳。___________________________________________________________
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