作者
麦可可
监制
喵子米
人们总是疑惑《瞬息全宇宙》里的黑色贝果，那个被欲望、情感包裹纠缠的混沌圆圈，到底为影片冲击奥斯卡贡献了多少血槽值，但这些并不影响贝果已经成为全球流行的烘焙食品。
（图源
scoutmag.ph）的确有一种贝果被称为「EverythingBagel」，大概意思就是所有的配料比如芝麻、海盐、烤洋葱、生菜和肉等都混合起来放一起，在电影里，女儿的感情、成绩单和生活琐碎，都被投掷于那个虚无、混乱的贝果中。
和帝国大厦、百老汇大厦一样，贝果也是纽约的标志，只不过是可以入口咀嚼的美食。多年前波兰的犹太社区来到美国，把这种独特的面包带到了纽约的大街小巷。最火的时候，OrchardStreet和DelancyStreet到处都是贝果商店。
在贝果走红纽约、火遍全球的过程中，早一代犹太人习以为常的耐嚼、硬壳的质地，悄然间演变为柔软、香甜的圆形甜甜圈。它被削去了坚硬厚实的外表，在食物进化过程中发展为一种更让人能够接受的柔软口感。
人们偶尔会忘记它最初高频出现的场所，在19世纪的波兰，那些激流勇进、思潮澎湃的时光里，面包店是最安全的谈话场所。它的坚硬仿佛犹太人隐秘的民族气质，以及他们执着的朴素而勤奋的生活方式。
不过香甜和柔软总会让人卸下防备，如果搭配上奶酪，简直就是绝美。这是一种地区或民族的代表性食物走向大众化的可行路径，即找到一个全世界人民都无法抗拒的味道，然后让所有人记住它。
漂洋过海，贝果在中国的火红路径，也与奶酪产生了神奇的关联，并与精英美德一起，成为下意识中「健康、低脂」的选择，部分连锁咖啡店和独立咖啡馆在贝果的广泛流行中扮演过关键角色，尽管当初他们可能只是把其当成「菜单上一个提高客单价和复购率的工具」而已。
但西式快餐的确需要一个新鲜标的物了。在汉堡、三明治已经逐渐失去光环，披萨薯条已经被认定为卡路里制造机的当下，在西式快餐不再能够彰显独特性和稀缺性的年代里，一个新的烘焙爆品的出现，可能会让西式快餐迎来新的
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