想晓得鲍鱼的一千零一种做法吗？让咱们看看粤菜师父们演绎鲍鱼烹调艺术！
做家：陈婉富编纂：王白石题图：摄图网在粤菜的高端菜肴中，鲍鱼这类食材确定必不成少。而粤菜大厨险些人人都市烹调鲍鱼，而且人人都有那末几道擅长的鲍鱼菜品。
据讲解，鲍鱼属于软体动物，散布于安祥洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。
《本草提要》中记录，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
△图片起源：摄图网
鲍鱼口感鲜美脆嫩，外型宛转饱满。虽是海鲜却鲜甜而不腥，烹调起来胶糯易入味。这样养分丰盛又口感绝佳的食材，独得粤菜厨师的喜欢，由于也浮现了不少典范鲍鱼菜式，如焗鲍鱼、鲍鱼刺身、溏心鲍鱼等。
年7月21日-23日，由上海博华国际展览有限公司进行的寰宇食物广州展、广州餐饮业提供链展、广州国际连锁加盟展及寰宇高端米业大会在广州保利世贸博览馆开展。做为本次展会的重磅步骤，由上海博华国际展览有限公司与广东省食文明钻研会良庖专科委员会配合主持的食尚星厨——鲍之源杯·粤菜师父本领大赛总决赛在7月21日威严进行。资深华夏烹调专家、华夏粤菜烹调专家黎永泰专家、华夏烹调专家、广州烹调协会常务副会长、中华厨皇卢锦泉专家、粤菜十台甫厨徐嘉乐等多位粤菜良庖做为本次大赛评委参与。遵循角逐法则，参赛的厨师都市哄骗鲍鱼烹调一同菜，而且也许自在表现做一同恣意中心的菜品。现场32支来自广州、顺德、潮汕、深圳等地的精英厨师军队，在60分钟内应用中式烹调技法，烹制两道中餐热菜。过程评审，来自深圳福田香格里拉大客栈王正亚的惠灵顿鲍鱼、香煎青花椒和牛配有机小玉米斩获桂冠。同时，王正亚也获患有本次角逐最具创意奖。而来自南昌南理高尔夫俱乐部的范志刚凭仗鱼子酱荣华鲍盏、松露伴稻庭面得到本次角逐的第二名。来自广州悦湖半岛酒家吴明强则以黑松露薯丝木樨炒鲜鲍、雪山香芒流沙鲜虾球得到本次角逐的第三名。对此，本次总决赛的裁判长，华夏备案烹调专家黎永泰示意，即使参赛选手看起来都很年老，但他们的技术却很熟习，这阐述他们通常有花时期钻研烹调技术，这是值得一定的。上面就和红厨网一同抚玩一下吧。下列选手组的做品，图片来由看水印。△图片起源：王正亚供图
△图片起源：王正亚供图
△图片起源：王正亚供图
△图片起源：王正亚供图
△图片起源：王正亚供图
下列为其余参赛选手的做品，供众人分析。
备注：文中图片，除备注外，均有主持方供图（红厨网均得到受权）。
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