大菱鲆属于形目科，英文名是Turbot，其身体扁平，近似圆形，双眼位于身体左侧。有眼侧呈青褐色，有点状黑色素和少量皮刺，无眼侧光滑呈白色。背鳍与臀鳍无硬棘、头部及尾部均较小，身体中部肌肉发达、内脏团小。其身体的可食用部分较其他蝶鱼多，故很受群众欢迎。
大菱鲆一、大菱鲆的生物学特性1.分布大菱鲆分布于大西洋西侧的欧洲沿岸，自北欧南部直至北非北部均有分布，黑海和地中海沿岸也有分布，但产量并不大，整个欧洲和西亚沿岸，年总捕捞量不超过1万吨。英国自20世纪50年代就已开始养殖大菱鲆，短期内获得较为理想的结果，现在已经达到企业化生产水平，年由中国水产科学研究院黄海水产研究所引进我国。
大菱鲆2.生活习性大菱鲆最高致死温度为28~30℃，最低致死温度为1~2℃，最高生长温度为21~22℃，最低生长温度为7~8℃，最适生长温度为14~17℃。对盐度的耐受力最高为40X10-3,最低为12X10-3。大菱幼年期摄食甲壳类和多毛类，成鱼期摄食小鱼、小虾。大菱鲆属底栖性鱼类，平时游动较少，觅食时跳起捕食，性格温顺，互相残食现象很少，饵料系列和牙砰等鱼种基本相似，但是由捕食卤虫无节幼体，至捕食鱼肉糜的转换时间很短，只需1周左右便可完成。大菱鲆对饵料的转换率也相当高，生活能力相当强，在人工养殖条件下，放养密度可以达到每平方米40千克以上。只要鳃及头部暴露在外，其他身体部位相互重叠部分达60％以上，对其生长亦无影响。
大菱鲆3.繁殖习性大菱鲆的性成熟较早，雄性1龄可以成熟，雌性2龄可以成熟，自然海域大菱鲆的成熟期为每年5~8月份．工培育的亲鱼，在控制光照的情况下，1~10月份均可获得熟的卵子。
奥克丹蒋经理
