毗邻南法古城卡尔卡松，酿酒历史可以追溯到罗马时期的卡巴戴斯AOC产区今年却只有20岁，深处地中海风土区，却出产带有大西洋风格葡萄酒，卡巴戴斯这个以双面人形象为产区标志的产区，简直就是一个矛盾的综合体。
20岁的AOC产区，脚下却是几千年的葡萄园
卡巴戴斯的葡萄种植和酿酒历史非常悠久，早在罗马帝国占领高卢时就已经开始。产地名字源于中世纪，当时产区土地隶属于卡巴莱（Cabaret）的领主，之后名字发生了改变，成了卡巴戴斯（Cabardès）。
这里的葡萄园也是历经劫难，从十字军对阿尔比教派的残酷镇压，到英法百年战争打的如火如荼，再到根瘤蚜病的肆虐，都对卡巴戴斯的葡萄园带来无尽的冲击。
直到上世纪50年代，这里的葡萄酒才重露锋芒，成为VDQS（优质葡萄酒），到了世纪之交的年，卡巴戴斯终于获得INAO认定，成为法国最年轻的法定产区之一。
“左手地中海，右手大西洋”的风土区
“这里，离地中海是60公里，离大西洋是公里。尽管距离较远，但大西洋的影响无可置疑，并且这种大洋带来的凉爽已经与地中海气候的温和融合在了一起。“卡巴戴斯酒业公会的主席StéphanieRamé解释道。
卡巴戴斯是朗格多克各大产区中最凉爽的一个产区。这里处于比利牛斯山脉和中央高原之间的走廊地带，北面是黑山（MontagneNoire）。产区分布在海拔至米的平缓山坡上。凉爽的气候带给这里的葡萄酒一种清爽感。
谈起风土，StéphanieRamé说：“我们处于东风和西风交汇的地带。风在我们的产区是一种非常突出的存在。大西洋上的风又干又凉爽，而东面的海风则要温暖许多。在我们的产区，没有风的日子非常少见。”卡巴戴斯的风土得益于地中海的阳光和风从大西洋带来的的降水，降雨量也远远大于其它产区。
卡巴戴斯的葡萄园主要分布在黑山的南坡之上。这里土壤贫瘠，以石灰石为主，在山坡上还可以有花岗岩、页岩或片麻岩。凉爽的土壤使得这里的葡萄的产量非常低，却特别适合生产高品质的葡萄酒。
葡萄酒风格千变万化
卡巴戴斯在风土与气候各种因素作用之下，出产的葡萄酒独具个性。行家们都知道，处在卡巴戴斯产区西部的酒庄，葡萄酒具有波尔多风格。到了东面，则是典型的朗格多克风格，有时还会有一点南部罗纳河谷风格。这主要和产区允许栽种的葡萄品种有关系。
根据规定，卡巴戴斯法定产区葡萄酒需要至少有40%的大西洋葡萄品种（美乐、赤霞珠和品丽珠），还要有40％的地中海葡萄品种（西拉、歌海娜），以及最多可达20％的所谓辅助葡萄品种（马尔贝克，费尔莎伐多和神索）。
卡巴戴斯法定产区只出产红葡萄酒和桃红葡萄酒，其中红葡萄酒占产量的85％，而桃红葡萄酒则占15％。
卡巴戴斯是一个独特而有个性的小产区，这里的酒款往往散发着浓郁的黑色水果香味和高浓度的香料、矿物香气。
“我们产区葡萄酒的最大特色，就是清爽感。我们的葡萄酒层次复杂，经过较长时间的熟化。但是卡巴戴斯葡萄酒无法用一种风格来描述，因为混酿的原因，这里的葡萄酒风味各异，但都是品质非常高的葡萄酒。“StéphanieRamé如此总结道。
年轻的卡巴戴斯AOC产区极富活力，这里融波尔多和南法风格于一体，高品质葡萄酒的声誉在国际市场上已经声名渐起。
TheTreasureofFrance
朗格多克，法国最大的高品质葡萄酒产区
