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人工饲养的海水鱼有大黄鱼、海鲈鱼、鲆鱼、石斑鱼、鰤鱼、河鲀、梭鱼、鲻鱼、真鲷、黑鲷等。
大黄鱼：大黄鱼素有“国鱼”之称，是我国特有的地方性海水鱼类。大黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类，主要栖息于沿岸及近海砂泥底质水域。我国的大黄鱼养殖产区主要集中在福建、广东和浙江。
海鲈鱼：海鲈鱼为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。海鲈鱼又叫咸水鲈鱼，在海洋中分布较广，主要分布在太平洋西部、大西洋水域，其中，亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地。海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈鱼。
鲆鱼：鲆鱼曾经是渤海和黄海常见的海鱼品种，它就是比目鱼的一种，鲆鱼养殖的产量一直位居海水鱼类养殖的前列，辽宁、山东和江苏等地是我国鲆鱼的主要产地。鲆鱼侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。
石斑鱼：石斑鱼为我国南海沿海养殖的重要经济品种，南海四面环海，地理位置具有独特的海洋资源优势，为海水养殖业的发展提供了丰富的资源保障。石斑鱼为沿海暖水性中下层鱼类，常栖息于沿海岩礁底质海区。一般结成大群。性凶猛。是一种食肉性鱼类，并有互相残食现象。
鰤鱼：鰤鱼又称五条鰤，别名章雄鱼、平安鱼、油甘鱼、青甘鲹或青甘等，属于鲹科、鰤亚科、鰤属，是一种温水性深海鱼类。广泛分布于热带及亚热带海域，我国南海、东海和黄海均有分布。
河鲀：河鲀，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。我国养殖的主要是河鲀中的东方鲀属鱼类，即红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。河豚是一种海洋鱼类，早春洄游江河。体呈纺锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺。
梭鱼：梭鱼是海鱼，并且属于近海鱼类，喜欢栖息在江河口和海湾内，也可以生活在沿海和江河的入海口或者咸水中，喜欢群集性生活，以水底泥土中的有机食物为食。在江苏省，梭鱼人工繁育及养殖产业已发展多年，规模大，养殖模式多是盐碱地池塘养殖。
鲻鱼：鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域。我国东南沿海人工养殖鲻鱼已有四百多年历史。
真鲷：真鲷是鲈形目鲷科真鲷属的一种海洋鱼类。别名加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、红立。体椭圆形，侧扁，体色呈淡红色，腹部为白色，背部零星分布蓝色的小点，至成长会逐渐消失，尾鳍上叶末稍缘呈黑色，下尾鳍缘呈白色。是中外驰名的名贵海鱼，素有“海鸡”之称，被誉为国内十大最好吃的鱼之一。
黑鲷：黑鲷别名黑立、黑鲷、海鲋、黑加吉。鲷科，体型椭圆，侧扁。黑鲷肉质洁白细密，是一种重要的海水养殖经济鱼种，生存范围极广、主要在内海的沙泥底质水域、外海的岩礁地带以及半咸水地区。
